Plato selecto de la semana

Elegido en votación por los que disfrutaron esta semana del Menú Degustación

TARTAR de SALMÓN MARINADO Y AGUACATE

Nueva Jornada con Menú Degustación

Los alumnos del Curso de COCINA de FORMALAR han organizado unas jornadas para que los profesores del centro, desde Ed. Infantil hasta Bachillerato, pudiesen valorar sus elaboraciones gastronómicas. Para ello diseñaron en los días 19 y 20 de mayo un Menú Degustación para que todos disfrutaran de los platos que con elegancia y esmero dispusieron en las mesas del aula de cocina.

Organizaron turnos de siete personas como máximo y se les presentaba una carta de la que elegirían entremeses, 1º plato, 2º plato y postre. A la finalización los comensales deberían cubrir una tarjeta-cuestionario en la que deberían dar su valoración final de cada uno de los platos, así como la presentación y atención prestada.

Un éxito y una fórmula que no tardarán en repetir.

Así trabajamos

En nuestro curso de COCINA se trabaja mucho y bien. Como muestra de ello os dejamos este vídeo que resume en poco más de cuatro minutos una jornada de casi ocho horas.

                
                Curso de COCINA - FORMALAR on Vimeo.

Francesco Ianelli en el AULA de COCINA

El Maestro Ianelli, del Restaurante "Il Picolo" de Pontevedra, elegido mejor restaurante italiano de Europa, ha impartido una clase magistral en nuestra aula de COCINA. De su lección hemos obtenido algunos de los secretos básicos  en la elaboración de las pizzas y de cómo trabajar con la pasta.

Master Class con Francesco Ianelli

Francesco Ianelli es un cocinero totalmente vocacional. De joven renunció a una prometedora carrera en la marina ante el estupor familiar para pasarse ocho meses trabajando gratis con el que entonces era el mejor pizzero de Italia, en Messina, Sicilia. Con constancia consiguió labrarse su confianza y ganarse los secretos de una receta de masa de pizza guardada casi como secreto alquímico. Siguió aprendiendo y trabajando por toda Europa hasta acabar, hace quince años, poniendo en Pontevedra su propio restaurante "Il Picolo" que recientemente ha sido galardonado con el premio de mejor restaurante italiano de Europa.

Mañana visitará a los alumnos de nuestro curso de Cocina. Confiamos en que algunos sean capaces de dejarse empapar de su saber y sus secretos.

Hoy ... SALMÓN !!!

Hoy nuestros alumnos nos han obsequiado con una degustación de Salmón Marinado. ¡¡¡¡EXCELENTE!!!!

Seguimos creando

Aguacate con Gambas