Nuevo Curso de COCINA. Plan AFD 2014

El próximo mes de julio iniciaremos un nuevo curso de COCINA en FORMALAR. En esta ocasión pertenece a la convocatoria del Plan AFD para 2014.

El curso tendrá una duración de 838 horas. Se iniciará el 1 de julio y finalizará el 11 de diciembre del año en curso. El horario será de 8:00 a 15:30 horas.

Los Módulos que componen el certificado de profesionalidad son:

• MF0711_2: Seguridade e hixiene e protección ambiental en hostelería.
• MF0259_2: Ofertas gastronómicas sinxelas e sistemas de aprovisionamiento.
• MF0260_2: Preelaboración e conservación de alimentos.
•            ·         UF0063: Preelaboración e conservación de vexetaiss e setas
•            ·         UF0064: Preelaboración e conservación de peixes, crustáceos e moluscos
•            ·         UF0065: Preelaboración e conservación de carnes, aves e caza.
• MF0261_2: Técnicas culinarias.
•            ·         UF0066: Elaboracións básicas e pratos elementais con hortalizas, legumes,  pastas, arroces e ovos.
•            ·         UF0067: Elaboracións básicas e pratos elementais con peixes, crustáceos e  moluscos.
•            ·         UF0068: Elaboracións básicas e pratos elementais con carnes, aves, caza.
•            ·         UF0069: Elaboracións básicas de repostería e sobremesas elementais.
• MF0262_2: Produtos culinarios. (170 horas)
•            ·         UF0070: Cociña creativa ou de autor.
•            ·         UF0071: Cociña española e internacional.
•           ·         UF0072: Decoración e exposición de pratos.
• MP0017: Módulo de prácticas profesionais non laborais de Cociña.

Cocina Creativa y de Autor

Los jóvenes alumnos del curso de COCINA de FORMALAR se acercan al final de su fase de formación teórica y, antes de marcharse de prácticas, nos quieren dejar muestras de su muy buen hacer entre fogones.

Buena prueba de ello son estos ejemplos que os mostramos y que han elaborado hoy. Os presentamos:  Bolsitas crujientes rellenas, Huevos fritos con guacamole y una fresquísima tarta de queso.

Programación AFD

La Conselleria de Traballo e Benestar ha publicado la programación AFD 2014 para la provincia de Pontevedra.

Información aquí

Reuerde informarse siempre en su Oficina de Empleo

Plato selecto de la semana

Elegido en votación por los que disfrutaron esta semana del Menú Degustación

TARTAR de SALMÓN MARINADO Y AGUACATE

Nueva Jornada con Menú Degustación

Los alumnos del Curso de COCINA de FORMALAR han organizado unas jornadas para que los profesores del centro, desde Ed. Infantil hasta Bachillerato, pudiesen valorar sus elaboraciones gastronómicas. Para ello diseñaron en los días 19 y 20 de mayo un Menú Degustación para que todos disfrutaran de los platos que con elegancia y esmero dispusieron en las mesas del aula de cocina.

Organizaron turnos de siete personas como máximo y se les presentaba una carta de la que elegirían entremeses, 1º plato, 2º plato y postre. A la finalización los comensales deberían cubrir una tarjeta-cuestionario en la que deberían dar su valoración final de cada uno de los platos, así como la presentación y atención prestada.

Un éxito y una fórmula que no tardarán en repetir.

Así trabajamos

En nuestro curso de COCINA se trabaja mucho y bien. Como muestra de ello os dejamos este vídeo que resume en poco más de cuatro minutos una jornada de casi ocho horas.

                
                Curso de COCINA - FORMALAR on Vimeo.

Francesco Ianelli en el AULA de COCINA

El Maestro Ianelli, del Restaurante "Il Picolo" de Pontevedra, elegido mejor restaurante italiano de Europa, ha impartido una clase magistral en nuestra aula de COCINA. De su lección hemos obtenido algunos de los secretos básicos  en la elaboración de las pizzas y de cómo trabajar con la pasta.